Squash och korvpytt

Varken Bernt eller jag är ju speciellt hungriga på morgonen, så när klockan närmar sig tolv börja det kurra i magen, så för att variera lite så undrade Bernt vad man kan göra av korv? Så då tog vi en hackad gul lök, en burk champinjoner, en squash skuren i tärningar och stekte i smör. Lite salt och svartpeppar och en sked creme fraiche. Blandade i korven efter ca 5 minuter och lät den bli varm. Det blev riktigt gott. 

Äter korv nån gång emellanåt, oftast med blomkålsmos eller i ugn med lök, tomater och ost. Det här blir en rätt till att komma ihåg. Hittar mer och mer användning för Zucchini/Squash, det är bra.

Årets sista jordgubbar? 

De här kommer från balkongen och det blir nog inte många till. Fantastiskt söta och goda var de i alla fall. Jag fick äta upp båda två :)

Varför går jag inte ner i vikt?

Lite gnäll eller kanske vi kan kalla det reflektioner efter 15 månader med LCHF. Jag har gått ner ca 12 kg (har mycket kvar) men det händer liksom inget. Har minskat säkert 15 cm i midjan så nåt händer ju.

Tycker att jag gör rätt för det allra mesta
- äter när jag är hungrig, vilket innebär mer mat en del dagar och mindre andra.
- periodiskt fasta emellanåt eftersom jag oftast inte är hungrig varken på morgonen eller efter en sen middag.
- har dragit ner rejält på grädde och crème fraîche
- äter nästan aldrig nötter, kanske en gång per månad
- äter aldrig frukt, bröd, pasta, potatis, ris, godis, läsk eller annat med socker
- håller nere kolhydraterna, fast jag mäter eller räknar aldrig
- äter morötter 1-2 gånger per vecka
- dricker 2-3 glas vin per vecka, oftast vitt
- äter aldrig tills jag är proppmätt utan låter mättnaden komma efter ett tag
- lagar all mat hemma från grunden för det mesta
- har knappt tränat nåt efter semestern
- äter en ruta mörk choklad till kaffet efter middagen
- börjar dagen med en sked kokosolja, en dubbel espresso och ett glas vatten
- tar tillskott av kalcium/magnesium på kvällen och d-vitamin, omega3 och antioxidanter på morgonen.
- tar en sked kokosolja på kvällen

Mår bra av att äta så här så det kan jag nöja mig med, men liiiite resultat på vågen kunde jag väl få.

Det finns väl saker som påverkar antar jag
- ålder, 50+
- tidigare svältbantningar, senast var nog viktväktarna för tio år sen när jag gick ner 19 kg som alla kommit tillbaka, som gör att det tar tid för kroppen att återhämta sig, men hur länge??

Nåja, livet är gott och idag ska vi göra Osso Buco till middag.

Ciao

Dagens frunch eller vad det kan heta, den inträffade i alla fall vid tolv. Omelett på två ägg, ett par matskedar grädde, salt, peppar. Stekt i smör med en extra smörklick på tallriken och ett halvt paket bacon till.

Varmkorvdag

Idag har jag varit på Syfestivalen, dvs handarbetsmässa på stockholmsmässan. Kul och intressant. Men för att förebygga nån akut hunger så drack jag en proteindrink med ägg, grädde och lite olivolja på vägen dit. Håller mig mätt väldigt länge på det, fast det verkar inre så optimalt ur ketoshänseende men det orkar jag inte fundera på alla dagar. Mäter lite sporadiskt u-ketoner.

Blev 2 kokta korvar med senap till vårt fika när vi travat runt på mässan några timmar. Kortast kö dit. Sen blev det två korvar till innan jag åkte hem, mest för att jag tycker det är gott.

Till middag blev det tjocka revbensspjäll som jag stekte i ugn, testade att göra dem i stekpåse och det funkade bra. Till det coleslaw, gjord på crème fraîche, majonäs, vitkål, morötter, salt och peppar. Gott gott.

Men nu är jag hungrig, ska jag äta nåt fast det är mitt i natten? Ja ett kokt ägg får det bli....

God fisk

Bernt hade hittat ett recept på Tasteline tror jag det var, modifierade det lite efter vad vi hade hemma och det blev jättegott.

Lägg fisken i en smord form, frysta torskfileer (MSC-märkta) som vi tinade i mikron först.

Hacka en lök, ev vitlök (den skippade vi), en bit purjo (7 cm), en finhackad zucchini, körsbärstomater (hade inga så det blev ett par hackade tomater utan inkråm), stek allt i smör några minuter. Krydda med salt, peppar och basilika. Rör i ca 1 dl creme fraiche och låt allt koka ihop typ 5 minuter. Häll röran över fisken och smula över 100 g fetaost och gratinera i ugnen ca 25 minuter i 200 grader kanske.....

Nån dag senare köpte vi en röding på ca 600 g som vi la i en form och satte in i ugnen i ca 50 minuter i 100 grader. Inga kryddor behövs.

Till den gjorde vi också röran ovan fast blandade fetaosten i röran istället. Sen hade vi en sås av creme fraiche, majonäs, salt, peppar och ishavsrom till. Så gott.

Sen sist då....

Tja vad ska jag säga, verkligen dålig på att uppdatera här. För mycket med två bloggar att underhålla, skriver mer i min vanliga blogg, http://laizas.blogspot.se/ om allt annat som händer i livet och inte om LCHF och vikt.

Hur går det då? Jo jag fortsätter som förut, vikten håller sig tämligen stabilt, inte neråt som jag vill men däremot känns det ju som om det händer saker i kroppen i alla fall, som att förra veckan var det ett nytt hål i bältet gällde. Gjorde 3 nya hål i bältet före sommaren, eller i våras, och nu är jag på nummer två av dem. Det är positivt.

Sen gjorde jag en kolesterolmätning veckan innan när företagshälsovården var på jobbet och totala kolesterolet var 5,9 mot 7,1 i februari. Tyvärr kollar de ju inte fördelningen mellan LDL och HDL men jag ser det ändå som positivt att totala värdet är lägre. Åtminstone är ju sköterskorna nöjda, även om hon som gjorde testet var något syrlig när jag berättade om att jag äter enligt LCHF.

Gjorde även en vägning på Tanita-vågen som mäter allt möjligt och räknar ut metabola åldern. Den är alldeles för hög eftersom jag har för låg vätskenivå i kroppen. Men en positiv sak där var att det vicerala fettet minskat från 16 till 15%. Det är alltså det fett som ligger runt de inre organen och är det farliga enligt vad de säger. <13 är ok och 13 - 59 är förhöjd risk, så det kan ju inte vara sååå farligt.

Har hållit på och laborerat med olika frukostar, magic bullet coffee som är så populärt, äggmjölk och senaste veckan har det inte blivit nån frukost alls, jag har inte varit hungrig och då finns det ju ingen anledning att äta, eller?? Börjar bli hungrig framemot lunch och de senaste tre dagarna har den blivit sen av olika anledningar, mellan halvett och två.

Nu är det snart 15 månader sen jag började med LCHF och  jag har inga planer på att sluta med det. Mår bra och för det mesta är jag rätt strikt, Bernt kallar mig taliban ibland när han tycker att jag är för strikt. Men det känns inte värt det att äta nåt som inte är ok (enligt mig) det tar flera dar ibland upp till en vecka innan kroppen blir normal igen.