Enkel favvomat

Smörstekt torsk med spenatstuvning.

Brukar oftast använda fryst spenat men idag tog jag färsk eftersom det fanns hemma. Stekte den försiktigt med smör, salt,peppar och lite muskot. Använde Philadelphiaost och crème fraiche att reda med. Det blev jättegott och väldigt krämigt. Brukar använda grädde men det här var en ny variant som jag kommer att höra flera gånger. Spenat är så gott i alla former.

När jag gör spenatstuvning och det blir över brukar jag äta det till lunch dagen efter med ägghalvor.

Long. Time no sea....

Dags att återuppväcka den här bloggen igen. Inte så att jag slutat med LCHF, det har fungerat bra förutom under semestrar och nu under julen. December 2013 var rätt katastrofal med mycket socker och massor med kolhydrater.

När vi kom hem från Östersund kände jag att det fick vara nog. Nu är det back to basic igen och det känns som om kroppen gillar det. Ca 4 kg har försvunnit på en vecka och förhoppningsvis blir det mera även om det inte är det primära. Det är att må bra och ge min kropp bra mat. Ska börja träna igen när den här eländiga förkylningen gett med sig.

Vi lagade kåldolmar häromdagen, skippade ris och sirap. Blandade färsen med ägg, grädde, salt och peppar så den var ganska lös. Det blev jättegott. Blir nog flera gånger. Åt lättsockrad lingonsylt till, inte helt ok men gott. Eftersom jag äter väldigt lite kolhydrater så tror jag inte att 2 msk lingonsylt påverkar nämnvärt.

Idag gjorde jag fylld lövbiff. Stekte tärnad bacon, lök och färska champinjoner och kryddade med svartpeppar. Blandade det stekta med Philadelphiaost och lite dijonsenap och fyllde biffarna med det. Stekte dem runt om sen fick de eftersteka med lite grädde som fick såna till det. Blev också gott. Får komma ihåg det till nästa gång, oftast blir det improviserade röror beroende på vad som finns i kylskåpet.

En sak som är lite fascinerande, jag har ju haft jättesvårt att komma i ketos, i alla fall när jag kollar med ketostix. Men nu är jag på det näst högsta så kanske kroppen svarar bättre nu. Jag gjorde en hårmineralanalys förra våren och kanske de tillskott jag ätit har gjort att jag är i bättre balans nu och kroppen svarar bättre. Ska göra en ny test i vår tänkte jag och se om det hänt nåt.

Nyårsaftonen firade vi med våra grannar som också äter LCHF så det blev en trerättersmeny . Allt var jättegott, vi lagade huvudrätten och gästerna förrätt och efterrätt. Vi gjorde en modifiering och tog bort nötterna och nötoljan eftersom Bernt är allergisk mot nötter.

Lax

Dålig på att uppdatera här men jag lever och mår förträffligt :)

Lchf-anpassade en rätt jag lagat förut idag och det blev bara sååå gott!!

Bad om att få lax skurna i skivor i fiskdisken, rätt så tunna.

La ut dem, strödde på salt, citronpeppar och riven Västerbottenost. Rullade ihop dem och la i en smörad form. Blandade ihop resten av osten, crème fraîche och grädde och gratinerade i ca 200 grader i 25 minuter. Sen lägger man på lite röd rom vid serveringen.

Enkelt och gott.

Smarrig efterrätt

Hittade ett recept på Hallonmascarpone här som jag testade. Väldigt enkelt och gott. Det blev 4 stycken så det blev efterrätt till Bernt och mig både igår och idag.

I övrigt rullar det på även om jag är dålig på att uppdatera här. Har börjat träna igen för att se om det ger resultat. Målet är 3 gånger per vecka fram till jul. Dvs minst 18 gånger sen jag började för två veckor sedan. Har kört 6 gånger hittills, bodypump, kondition på gångbandet och styrketräning. Handlar bara om att ta sig iväg, jag kan inte skylla på att jag inte har tid.....

Squash och korvpytt

Varken Bernt eller jag är ju speciellt hungriga på morgonen, så när klockan närmar sig tolv börja det kurra i magen, så för att variera lite så undrade Bernt vad man kan göra av korv? Så då tog vi en hackad gul lök, en burk champinjoner, en squash skuren i tärningar och stekte i smör. Lite salt och svartpeppar och en sked creme fraiche. Blandade i korven efter ca 5 minuter och lät den bli varm. Det blev riktigt gott. 

Äter korv nån gång emellanåt, oftast med blomkålsmos eller i ugn med lök, tomater och ost. Det här blir en rätt till att komma ihåg. Hittar mer och mer användning för Zucchini/Squash, det är bra.

Årets sista jordgubbar? 

De här kommer från balkongen och det blir nog inte många till. Fantastiskt söta och goda var de i alla fall. Jag fick äta upp båda två :)

Varför går jag inte ner i vikt?

Lite gnäll eller kanske vi kan kalla det reflektioner efter 15 månader med LCHF. Jag har gått ner ca 12 kg (har mycket kvar) men det händer liksom inget. Har minskat säkert 15 cm i midjan så nåt händer ju.

Tycker att jag gör rätt för det allra mesta
- äter när jag är hungrig, vilket innebär mer mat en del dagar och mindre andra.
- periodiskt fasta emellanåt eftersom jag oftast inte är hungrig varken på morgonen eller efter en sen middag.
- har dragit ner rejält på grädde och crème fraîche
- äter nästan aldrig nötter, kanske en gång per månad
- äter aldrig frukt, bröd, pasta, potatis, ris, godis, läsk eller annat med socker
- håller nere kolhydraterna, fast jag mäter eller räknar aldrig
- äter morötter 1-2 gånger per vecka
- dricker 2-3 glas vin per vecka, oftast vitt
- äter aldrig tills jag är proppmätt utan låter mättnaden komma efter ett tag
- lagar all mat hemma från grunden för det mesta
- har knappt tränat nåt efter semestern
- äter en ruta mörk choklad till kaffet efter middagen
- börjar dagen med en sked kokosolja, en dubbel espresso och ett glas vatten
- tar tillskott av kalcium/magnesium på kvällen och d-vitamin, omega3 och antioxidanter på morgonen.
- tar en sked kokosolja på kvällen

Mår bra av att äta så här så det kan jag nöja mig med, men liiiite resultat på vågen kunde jag väl få.

Det finns väl saker som påverkar antar jag
- ålder, 50+
- tidigare svältbantningar, senast var nog viktväktarna för tio år sen när jag gick ner 19 kg som alla kommit tillbaka, som gör att det tar tid för kroppen att återhämta sig, men hur länge??

Nåja, livet är gott och idag ska vi göra Osso Buco till middag.

Ciao

Dagens frunch eller vad det kan heta, den inträffade i alla fall vid tolv. Omelett på två ägg, ett par matskedar grädde, salt, peppar. Stekt i smör med en extra smörklick på tallriken och ett halvt paket bacon till.

Varmkorvdag

Idag har jag varit på Syfestivalen, dvs handarbetsmässa på stockholmsmässan. Kul och intressant. Men för att förebygga nån akut hunger så drack jag en proteindrink med ägg, grädde och lite olivolja på vägen dit. Håller mig mätt väldigt länge på det, fast det verkar inre så optimalt ur ketoshänseende men det orkar jag inte fundera på alla dagar. Mäter lite sporadiskt u-ketoner.

Blev 2 kokta korvar med senap till vårt fika när vi travat runt på mässan några timmar. Kortast kö dit. Sen blev det två korvar till innan jag åkte hem, mest för att jag tycker det är gott.

Till middag blev det tjocka revbensspjäll som jag stekte i ugn, testade att göra dem i stekpåse och det funkade bra. Till det coleslaw, gjord på crème fraîche, majonäs, vitkål, morötter, salt och peppar. Gott gott.

Men nu är jag hungrig, ska jag äta nåt fast det är mitt i natten? Ja ett kokt ägg får det bli....